Здорове харчування

Користь сиру

Сир – один із найдієтичніших і найкалорійніших харчових продуктів. Його поживна цінність зумовлена високою концентрацією білків і жирів, наявністю незамінних амінокислот, вітамінів А і В, солей кальцію і фосфору, необхідних для здорового розвитку організму людини. Залежно від сорту, сир містить 15-27% білків і 20-32% жирів. Енергентична цінність 100 г сиру складає 350-400 ккал, що робить цей продукт одним із найпоживніших в раціоні людини.

Сир – це продукт, що містить більше білків, ніж м’ясо. До складу сирних білків входить широкий спектр амінокислот, необхідних і незамінних для утворення здорових клітин. Природний білок сиру складається з 20 амінокислот, зокрема 8 незамінних, яких не може синтезувати організм людини. Наприклад, такі дефіцитні амінокислоти як триптофан, лізин і метіонин повинні потрапляти в організм лише з їжею, і саме сир є джерелом цих речовин. Окрім того, сир має здатність збагачувати амінокислотний склад білків інших продуктів харчування. Корисні властивості сиру зумовлені також і тим, що білки у його складі засвоюються швидше й краще, ніж білки з натурального молока, оскільки при приготуванні сиру вони розчеплюються. Науковці довели, що сирний білок засвоюється на 98,5%. У 70 г деяких видів сирів міститься стільки ж протеїнів, як і в 100 г олії, 100 г риби і 2 яйцях.

Поживна цінність сиру визначається також високим вмістом жиру. Жир є головним енергетичним матеріалом в організмі, підтримує складні процеси життєдіяльності й обмін речовин. Молочний жир містить фосфатиди, головно лецитин, що відіграють важливу роль у процесі травлення й правильному обміні жирів в організмі. Молочний жир має порівняно низьку температуру плавлення, а тому легко, швидко і майже повністю засвоюється організмом.

Також сир містить усі необхідні для розвитку людини вітаміни. Він є джерелом вітамінів А, В2, В12, D, а також у великих кількостях містить кальцій, фосфор та цинк. У сирові більше кальцію, ніж в будь-якому іншому молочному продукті – в 6-8 разів більше, ніж у молоці, тому він дуже корисний для зміцнення кісток. До того ж, 100-грамового шматочка сиру цілком вистачить, щоб на третину задовольнити добову потребу організму у фосфорі.

Щоденне споживання 100-150 г сиру з надлишком забезпечує потребу організму в корисних речовинах, що забезпечують здоровий ріст і розвиток. 

English version   Українська версія
Головний офіс: Україна, м. Київ, вул. Гринченка, 4, БЦ Horizon Park, ua@groupe-bel.com, тел./факс: +38(05449) 4 28 45, +38(05449) 4 28 50
Адреса потужностей виробництва: Україна, Сумська обл., м. Шостка, вул. Родини Кривоносів, 27-А,
Відділ по роботі з клієнтами: тел.: +38(05449) 4 28 60, факс: +38(05449) 4 28 51